Coelho Belíssimo

iNGREDIENTES


1 1/2 kg de coelho

2 1/2 dl de vinho branco maduro

4 dente(s) de alho

q.b. de sal

q.b. de pimenta preta moída

1 ramo(s) de salsa picada

1 1/2 dl de azeite

2 colher (sopa) de banha

Preparação

Arranje o coelho e parta-o em pedaços.

Coloque o coelho a marinar em vinho branco, sal, alhos, pimenta e salsa.

Passado o tempo da marinada que deverá ser de 2 horas, escorre-se o coelho, polvilha-se de farinha e frita-se em azeite e banha.

À gordura que sobrou de fritar o coelho, adiciona-se a marinada e deixa-se ferver.

Deita-se este molho por cima do coelho e serve-se.

Pode acompanhar com batata frita, ou batata cozida.