sexta-feira, 22 de agosto de 2008
sábado, 12 de julho de 2008
Coelho Belíssimo
iNGREDIENTES
1 1/2 kg de coelho
2 1/2 dl de vinho branco maduro
4 dente(s) de alho
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída
1 ramo(s) de salsa picada
1 1/2 dl de azeite
2 colher (sopa) de banha
Preparação
Arranje o coelho e parta-o em pedaços.
Coloque o coelho a marinar em vinho branco, sal, alhos, pimenta e salsa.
Passado o tempo da marinada que deverá ser de 2 horas, escorre-se o coelho, polvilha-se de farinha e frita-se em azeite e banha.
À gordura que sobrou de fritar o coelho, adiciona-se a marinada e deixa-se ferver.
Deita-se este molho por cima do coelho e serve-se.
Pode acompanhar com batata frita, ou batata cozida.
1 1/2 kg de coelho
2 1/2 dl de vinho branco maduro
4 dente(s) de alho
q.b. de sal
q.b. de pimenta preta moída
1 ramo(s) de salsa picada
1 1/2 dl de azeite
2 colher (sopa) de banha
Preparação
Arranje o coelho e parta-o em pedaços.
Coloque o coelho a marinar em vinho branco, sal, alhos, pimenta e salsa.
Passado o tempo da marinada que deverá ser de 2 horas, escorre-se o coelho, polvilha-se de farinha e frita-se em azeite e banha.
À gordura que sobrou de fritar o coelho, adiciona-se a marinada e deixa-se ferver.
Deita-se este molho por cima do coelho e serve-se.
Pode acompanhar com batata frita, ou batata cozida.
Coelho Assado no Forno
Ingredientes
2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada
2 cebolas cortadas grosseiramente
3 dentes de alho pisados
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de vinho tinto
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão
1 dl de azeite
1 colher de sopa de margarina
sal q.b.
pimenta ou piripiri q.b.
batatas q.b.
Óleo para fritar q.b.
Confecção
2 coelhos com cerca de 1,250 kg cada
2 cebolas cortadas grosseiramente
3 dentes de alho pisados
1,5 dl de vinho branco
1,5 dl de vinho tinto
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão
1 dl de azeite
1 colher de sopa de margarina
sal q.b.
pimenta ou piripiri q.b.
batatas q.b.
Óleo para fritar q.b.
Confecção
Depois de limpos os coelhos, corte-os em bocados não muito pequenos.
Tempere com sal, alhos pisados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão, folha de louro, o molhinho de salsa, um fio de azeite.
Misture tudo bem e, deixe marinar durante 3 horas.
Ponha depois o coelho num tabuleiro de barro regado com azeite.
Por cima deite a marinada e espalhe pedaços de margarina.
Leve ao forno quente a assar, virando a carne de vez em quando.
Frite no óleo as batatas cortadas em cubos e junte-as ao coelho 10 minutos antes de estar pronto.
Envolva-as no molho e acabe de apurar.
Coelho com Amêndoas
Ingredientes
1 coelho médio, limpo
2 cebolas
5 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 cravo-da-índia
3 dentes de alho
1/2 chávena de miolo de amêndoas
pimenta preta em grão
sal
Preparação
Corte o coelho em pedaços e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
Pique as cebolas e refogue com o azeite, o louro e a salsa inteira.
Quando a cebola ficar translúcida, junte os pedaços de coelho e refogue bem.
Regue com um pouco de água, tape e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia.
Pise 3 grãos de pimenta juntamente com o cravo-da-índia, os alhos descascados e as amêndoas ligeiramente torradas e raladas.
Misture com o coelho e apure.
Retire o louro e a salsa.
Sirva com puré de batata e uma salada verde.
1 coelho médio, limpo
2 cebolas
5 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 cravo-da-índia
3 dentes de alho
1/2 chávena de miolo de amêndoas
pimenta preta em grão
sal
Preparação
Corte o coelho em pedaços e tempere com sal e pimenta acabada de moer.
Pique as cebolas e refogue com o azeite, o louro e a salsa inteira.
Quando a cebola ficar translúcida, junte os pedaços de coelho e refogue bem.
Regue com um pouco de água, tape e cozinhe em lume brando até a carne ficar macia.
Pise 3 grãos de pimenta juntamente com o cravo-da-índia, os alhos descascados e as amêndoas ligeiramente torradas e raladas.
Misture com o coelho e apure.
Retire o louro e a salsa.
Sirva com puré de batata e uma salada verde.
Coelho à Camponesa
Ingredientes
1 coelho de cerca de 1 kg e 300 g
2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda
2 colheres de sopa de banha de porco
2 cenouras
4 cebolas médias
250 g de toucinho fumado
Sal
pimenta
Preparação
Corte o toucinho em cubos, passe durante cerca de 2 minutos em água a ferver e escorra sobre papel absorvente ou pano para que seque bem.
Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2.
Lave e escorra.
Corte o coelho já limpo em 8 pedaços.
Aqueça a banha numa frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em lume bem forte.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas.
Deixe refogar em lume brando.
Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de repolho.
Tempere cada camada com sal e pimenta.
Regue com 1 copo de água a ferver e leve ao lume bem baixo, tapando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Sirva quente.
1 coelho de cerca de 1 kg e 300 g
2 repolhos novos e pequenos ou 1 pé de couve tronchuda
2 colheres de sopa de banha de porco
2 cenouras
4 cebolas médias
250 g de toucinho fumado
Sal
pimenta
Preparação
Corte o toucinho em cubos, passe durante cerca de 2 minutos em água a ferver e escorra sobre papel absorvente ou pano para que seque bem.
Limpe os repolhos, ou a couve, retirando o talo central e cortando as folhas em 2.
Lave e escorra.
Corte o coelho já limpo em 8 pedaços.
Aqueça a banha numa frigideira grande e doure nela os pedaços de coelho em lume bem forte.
Retire e reserve.
Na mesma frigideira em que dourou o coelho, coloque os pedaços de toucinho, as cenouras cortadas em rodelas finas e as cebolas picadas.
Deixe refogar em lume brando.
Numa caçarola grande disponha uma camada de repolho, ou de couve, uma camada do refogado de toucinho e cenoura, terminando com uma camada de repolho.
Tempere cada camada com sal e pimenta.
Regue com 1 copo de água a ferver e leve ao lume bem baixo, tapando bem a caçarola e deixando cozinhar por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Sirva quente.
Caldeirada de Coelho
Ingredientes
1 1/2 Kq de Coelho
1 Kq de batatas
1 Kq de Cebola
1/2 Kq de tomate
1/2 Pimentão Verde
1/2 Pimentão Vermelho
3 Dente de alho
Azeite qb
1 cerveja
1 folha de louro
Salsa qb
Aipo qb
Sal qb
Agua qb
Preparação
Deite as cebolas as rodelas com azeite, alho e louro a refogar
Retire o louro adicione o tomate, coelho partido aos pedaços, pimentão cerveja, água e sal
Passado 15 minutos adicione as batatas às rodelas
Quando estiver cozido apurar o tempero deitar a salsa e aipo e descansar durante 5 minutos.
Pode ser acompanhado com batata doce assada às rodelas.
1 1/2 Kq de Coelho
1 Kq de batatas
1 Kq de Cebola
1/2 Kq de tomate
1/2 Pimentão Verde
1/2 Pimentão Vermelho
3 Dente de alho
Azeite qb
1 cerveja
1 folha de louro
Salsa qb
Aipo qb
Sal qb
Agua qb
Preparação
Deite as cebolas as rodelas com azeite, alho e louro a refogar
Retire o louro adicione o tomate, coelho partido aos pedaços, pimentão cerveja, água e sal
Passado 15 minutos adicione as batatas às rodelas
Quando estiver cozido apurar o tempero deitar a salsa e aipo e descansar durante 5 minutos.
Pode ser acompanhado com batata doce assada às rodelas.
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